Ragú de pato veneciano

Ingredientes

• 1 cda de aceite de oliva
• 4 muslos de pato
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdtas de canela molida
• 2 cdtas de harina común
• 250 ml de vino tinto
• 800 g de tomate troceado
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 3 ramitas de romero
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta de azúcar
• 2 cdas de leche
• 600 g de pasta paccheri
• Queso parmesano rallado

Pasos

1. Calienta el aceite en una olla grande. Añade los muslos de pato y dóralos por todos lados unos 10 minutos. Pásalos a un plato y reserva. Añade las cebollas a la olla y cocina 5 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, luego incorpora la canela y la harina y cocina otro minuto. Devuelve el pato a la olla y añade el vino, los tomates, el caldo, las hierbas, el azúcar, sal y
2. Saca con cuidado los muslos de pato de la salsa y ponlos en un plato; estarán muy tiernos, así que intenta no perder carne. Retira y desecha la grasa, desmenuza la carne con 2 tenedores y desecha los huesos. Devuelve la carne a la salsa con la leche y cocina sin tapar 10-15 minutos más mientras cueces la pasta.
3. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela reservando una taza del agua de cocción y añádela al ragú. Remueve para cubrir bien toda la pasta con la salsa y cocina 1 minuto más, añadiendo un chorrito de agua de cocción si se ve seca. Sirve con parmesano rallado, si quieres.