Repollo relleno estofado

Ingredientes

• 6 hojas grandes de repollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de romero
• 1 apio picado
• 140g de arroz Basmati
• 140g de castaña cocida
• 50g de arándanos
• 300ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel clara

Pasos

1. Calienta el horno a 180 °C/ventilador 160 °C/nivel 4. Retira el tallo duro central de las hojas de repollo. Pon a hervir una olla con agua salada, añade el repollo y cocínalo durante solo 1-2 minutos hasta que las hojas empiecen a marchitarse. Escurre y enjuaga bajo agua fría corriendo. Escurre bien y seca con un paño de cocina.
2. Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y fríe durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Añade el romero y el apio y cocina durante 8 minutos más. Añade el arroz y cocina durante un minuto o poco hasta que los granos brillen. Retira del fuego, añade las castañas y los arándanos y sazona.
3. Vierte un poco de relleno en una hoja de repollo, enrolla y pliega los lados para cerrar el relleno. Colócalas en una sola fila en una fuente de horno ancha y poco profunda aceitada, con la unión hacia abajo. Rellena las hojas restantes de la misma manera. Mezcla el caldo, el vinagre balsámico y la miel, viértelo sobre el repollo. Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio, hornea durant