Sopa de pescado (ujá)

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas
• 2 zanahorias medianas
• 3 tazas de caldo de pescado
• 3 tazas de agua
• 4 patatas grandes
• 3 hojas de laurel
• 1 Bacalao
• 1 Salmón

Pasos

1. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina removiendo de vez en cuando hasta que empiece a caramelizarse. Añade las zanahorias y cocina unos 4 min más hasta que ablanden.
2. Añade el caldo, el agua, las patatas, el laurel y los granos de pimienta negra. Sazona con sal y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina 10 min. Añade el mijo y cocina 15 min más hasta que el mijo y las patatas estén hechos.
3. Añade con cuidado los cubos de pescado. Remueve y lleva a fuego lento. El pescado se cocina muy rápido; no lo sobrecocines. Está listo cuando la carne es opaca y se deshace fácilmente.
4. Adorna con eneldo o perejil fresco picado antes de servir.