Un bol de fragancia campesina
Un bol de fragancia campesina es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Es un plato salteado casero de Hunan, salado y aromático, ideal para acompañar a. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- + Carne de cerdo (se recomienda panceta)
- + Pimiento verde
- + Láminas de ajo
- + Pasta de frijol picante (doubanjiang)
- + Salsa de soja
- + Chile pequeño
- + Azúcar blanco
- + Láminas de jengibre
Pasos
- Fase de preparación: cortar la carne de cerdo en láminas, preferiblemente separando la parte grasa de la magra. Al mismo tiempo, cortar el pimiento verde y el chile pequeño en trozos, machacar las láminas de ajo con el dorso del cuchillo hasta hacerlas puré y cortar el jengibre en tiras. Cascar los huevos en un bol pequeño y batirlos con palillos.
- Con los ingredientes preparados, ya se puede empezar a cocinar. Primero verter aceite en la sartén y poner a fuego bajo; cuando el aceite esté caliente, verter el huevo batido y removerlo hasta que cuaje, luego retirarlo a un bol pequeño y reservar.
- Añadir un poco más de aceite a la sartén y poner a fuego bajo; cuando la sartén esté caliente, añadir la carne de cerdo grasa cortada antes y sofreír para que suelte la grasa.
- Cuando la grasa adquiera un color dorado, subir el fuego a medio y añadir también la carne magra a la sartén para saltearla.
- Cuando toda la carne magra haya cambiado de color, añadir las tiras de jengibre, el ajo picado y la pasta de frijol picante preparados, y saltear uniformemente para dar color a la carne de cerdo.
- Añadir el pimiento verde y el chile rojo, y el huevo ya cuajado; agregar la salsa de soja y el azúcar blanco, y seguir salteando hasta que el pimiento verde esté ligeramente hecho, manteniendo su textura crujiente.
- ¡Servir y llevar a la mesa!
Notas
Es un plato salteado casero de Hunan, salado y aromático, ideal para acompañar arroz; la untuosidad de la panceta, la suavidad del huevo y el aroma fresco del pimiento verde se combinan entre sí, ofreciendo una rica variedad de texturas. La carne de cerdo y el huevo aportan proteínas de alta calidad, y el pimiento verde añade vitamina C, logrando una nutrición equilibrada. Dificultad media; hay que prestar atención al control del fuego al sofreír y al orden de la condimentación, y los principiantes también pueden lograrlo con un poco de práctica. Se estima 7 minutos de preparación y 10 minutos de cocción, en total unos 17 minutos para tenerlo listo.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 1638 kcal
Grupo: Un bol de fragancia campesina
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar cuántas raciones se planea hacer. Aquí una ración alcanza para 1~2 personas.
+ Carne de cerdo 250 g
+ Pimiento verde 3 unidades
+ Láminas de ajo 2 unidades
+ Pasta de frijol picante 10 g
+ Chile pequeño 1 unidad
+ Azúcar blanco 5 g
+ Salsa de soja 15 ml
+ Jengibre 2 láminas
+ Si la primera vez que se fríe el huevo se pone demasiado aceite, al saltear la carne de cerdo se puede, según la situación, no añadir aceite.
+ Referencia [Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/106817581/)
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