Briks au thon et à l'œuf

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 oignons nouveaux
• 200 g d'épinards
• 4 feuilles de pâte filo
• 1 boîte de thon
• 2 œufs
• Un trait de sauce piquante
• 4 tomates hachées
• 1/4 de concombre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Étapes

1. Chauffez 2 cuillères à café d'huile dans une grande casserole et faites cuire les oignons nouveaux à feu doux 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez les épinards, couvrez hermétiquement et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tombés, en remuant une ou deux fois. Versez dans une passoire et laissez égoutter et refroidir.
2. En vous aidant d'une soucoupe, découpez 24 disques d'environ 12,5 cm de diamètre dans la pâte filo, 6 par feuille. Empilez-les et couvrez de film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
3. Quand les épinards ont refroidi, pressez-les pour retirer le maximum de liquide, puis mettez-les dans un bol. Ajoutez le thon, les œufs, la sauce piquante, du sel et du poivre selon le goût. Mélangez bien.
4. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, th. 6). Prenez un disque de filo et badigeonnez-le très légèrement d'huile. Posez un deuxième disque, badigeonnez d'un peu d'huile, puis un troisième disque, badigeonné d'huile.
5. Déposez une cuillère à soupe bombée de farce au centre, puis repliez la pâte en demi-lune. Rabattez les bords en les torsadant pour sceller et posez sur une plaque antiadhésive. Répétez avec le reste de pâte et de farce pour obtenir 8 briks.
6. Badigeonnez légèrement les briks du reste d'huile. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
7. Pendant ce temps, mélangez les tomates et le concombre dans un bol, arrosez de jus de citron et assaisonnez selon le goût. Servez les briks chauds avec cette salade et le chutney.