Carrés aux dattes

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de dattes dénoyautées
• 1 tasse d’eau
• 1 1/2 tasse de vanille
• 2 tasses d’avoine
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de sel
• 1 tasse de beurre non salé

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm.
2. Pour la garniture aux dattes : faites bouillir dattes et eau à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement, 6–8 minutes. Retirez du feu, incorporez la vanille et laissez refroidir.
3. Mixez avoine, farine, sucre, bicarbonate et sel au robot. Pulsez 3 fois (pas trop : le mélange ne doit pas devenir poudreux). Ajoutez le beurre et pulsez jusqu’à obtenir des miettes de la taille d’un pois. Transférez dans un bol pour bien incorporer le beurre.
4. Étalez la moitié du mélange d’avoine au fond du moule en tassant. Étalez la garniture aux dattes, puis le reste d’avoine en aplatissant le dessus.
5. Cuisez au centre du four jusqu’à dorure, 30–35 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper. Se conservent au frais jusqu’à une semaine, au congélateur 2–3 mois.