Tourtière classique

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 450 g de bœuf haché
• 450 g de porc haché
• 1 c. à café de sarriette séchée
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 1/2 c. à café de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 petite pomme de terre Russet
• 4 abaisses de pâte brisée
• 1 œuf battu

Étapes

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande sauteuse ou poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché, le porc et les épices, et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
2. Ajoutez le bouillon de bœuf, portez à frémissement puis baissez à feu moyen-doux. Ajoutez la pomme de terre râpée et mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 15 min. Retirez le laurier et salez au goût. Retirez du feu et laissez la farce refroidir complètement : la cuisson est meilleure si la garniture est froide.
3. Préchauffez le four à 190 °C. Sur un plan légèrement fariné, abaissez un disque de pâte à moins de 6 mm d'épaisseur et foncez un moule à tarte de 23 cm. Garnissez de farce refroidie et étalez uniformément. Abaissez le reste de pâte à la même épaisseur, découpez un trou au centre (pour laisser échapper la vapeur) et posez-la sur la farce. Coupez la pâte à 1 cm au-delà du bord du moule et pincez les
4. Enfournez la tourtière environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit d'un beau doré profond. Laissez tiédir 15 minutes avant de trancher et de servir.
5. Portions : 8 à 10 (donne 2 tourtières de 23 cm)