Chou farci braisé

Ingrédients

• 6 grandes feuilles de chou
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 c. à café de romarin
• 1 céleri haché
• 140g de riz Basmati
• 140g de châtaignes cuites
• 50g de cranberries
• 300ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de miel clair

Étapes

1. Faire préchauffer le four à 180°C/400°F (thermostat 5). Retirer la tige centrale ferme des feuilles de chou. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y plonger le chou puis cuire juste 1-2 min jusqu'à ce que les feuilles commencent à faner. Égoutter et rafraîchir sous l'eau courante. Bien égoutter puis sécher avec une serviette en papier.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon puis faire revenir 5 min jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajouter le romarin et le céleri puis cuire encore 8 min. Incorporer le riz puis cuire 1 min de temps à peine jusqu'à ce que les grains brillent. Retirer du feu, ajouter les châtaignes et les cranberries puis assaisonner.
3. Mettre un peu de farce sur une feuille de chou, l'enrouler en roulant et rabattre les côtés pour bien envelopper la farce. Disposer les roulades une seule couche, côte à côte, dans un plat creux olympique/gratin graissé avec le joint vers le bas. Remplir le reste des feuilles de la même manière. Mélanger le bouillon, le vinaigre et le miel, puis verser sur le chou. Couvrir hermétiquement le plat a