Churros

Ingrédients

• 50 g de beurre
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 l d'huile de tournesol
• 2 morceaux de pain
• 200 g de chocolat noir
• 100 ml de crème épaisse
• 100 ml de lait
• 3 c. à soupe de golden syrup
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 100 g de sucre en poudre
• 2 c. à café de cannelle

Étapes

1. Faites bouillir de l'eau, versez 300 ml d'eau bouillante dans un pichet et ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier avec une bonne pincée de sel. Faites un puits au centre, versez-y le contenu du pichet et battez très rapidement à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laissez reposer 10 à 15 minutes pendant que
2. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites fondre doucement en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Gardez au chaud à feu doux.
3. Remplissez d'huile le tiers d'une grande casserole profonde. La cuisson à l'huile chaude peut être dangereuse : avant de commencer, renseignez-vous sur la friture en toute sécurité pour éviter les accidents. Chauffez jusqu'à ce qu'un cube de pain dore en 45 secondes à 1 minute. Couvrez un plateau de papier absorbant et mélangez le sucre et la cannelle.
4. Fixez une douille cannelée sur une poche à douille (1,5 à 2 cm de large, c'est idéal). Remplissez-la de pâte reposée, puis formez 2 ou 3 bandes directement dans la casserole, en coupant chaque bande avec des ciseaux de cuisine. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Soyez très prudent : si des bulles d'air se forment dans les churros, ils peuvent éclater, surtout si l'huile
5. Quand les churros sont croustillants et dorés, retirez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur le plateau garni de papier. Faites cuire le reste de la pâte par fournées, en saupoudrant les churros de sucre à la cannelle au fur et à mesure. Une fois tous cuits, enrobez-les du reste de sucre à la cannelle et servez avec la sauce au chocolat pour tremper.
6. Pour voir une vidéo sur la préparation des churros, consultez notre recette de sandwich glacé aux churros.