Mandi de Poulet

Ingrédients

• 1 Poulet
• 2 tasses Riz Basmati
• 4 tasses Eau
• 1 gros Oignon
• 4 gousses Ail
• 2 Piments verts
• 1 ½ c. à thé Sel
• 3 cuillères à soupe Huile
• 1 cuillère à soupe Cumin (pulvérisé)
• 1 cuillère à café Coriandre (pulvérisée)
• ½ c. à soupe Cardamome
• ¼ c. à thé Clous de girofle
• ½ c. à café Cannelle
• 1 c. à café Poivre
• 2 Feuilles de Laurier

Étapes

1. Nettoyer et couper le poulet; le mariner brièvement avec le sel, le cumin et un peu d'huile.
2. Rincer et faire tremper le riz basmati pendant 20-30 minutes.
3. Dans une grande marmite, chauffer le beurre/huile. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail haché et les piments verts et faire frire 1-2 min.
4. Ajouter les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, feuilles de laurier) et les épices en poudre (coriandre, cumin). Remuer jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum.
5. Ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer légèrement et ajouter assez d'eau/bouillon de poulet pour couvrir. Faire mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
6. Retirer le poulet; mesurer le liquide restant et ajouter le riz trempé. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
7. Remettre le poulet dans la marmite de riz, sur le dessus, couvrir hermétiquement et laisser cuire à la vapeur à feu doux pendant 10-15 min afin que les saveurs se mélangent.
8. 8. (Optionnel) Pour une odeur authentique fumée : chauffer un petit charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit rouge vif, placer-le dans une petite coupelle en papier d'aluminium au centre de la marmite, ajouter une cuillère à café de beurre/huile sur le charbon, puis couvrir immédiatement pour piéger la fumée pendant 5-10 minutes. Retirer le charbon.
9. Servir garni d'oignons frits, de coriandre hachée accompagné de chutney ou de raita.