Pancakes aux betteraves

Ingrédients

• 3 Betteraves
• 50 ml Lait
• 200g Farine levante
• 1 c. à café Levure chimique
• 2 cuillères à soupe Sirop d'érable
• 1/2 c. à café Extrait de vanille
• 3 Œufs
• 25 g Beurre
• 200g Baies sauvages mélangées surgelées
• 2 cuillères à soupe Compote de cassis
• 100 g Yaourt grec

Étapes

1. Placez les betteraves dans un jaugeur avec le lait et mixez à l'aide d'un mixeur plongeur jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse. Versez-le dans un bol avec le reste des ingrédients pour les crêpes et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et violette vif.
2. Mettez une petite noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il fonde et mousse. Créez maintenant 3 ou 4 crêpes, chacune préparée avec 2 cuillères à soupe de pâte. Faites cuire 2-3 min puis retournez et continuez la cuisson une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'intérieur. Répétez avec le reste de la pâte. Préchauffez le fo
3. Servez avec vos toppings de crêpes préférés ou réalisez un simple compote en faisant bouillir les baies surgelées avec 1 cuillère à soupe de compote de cassis jusqu'à ce que cela mousse et devienne sirupeux (environ 5-10 min). Dans un petit bol, mélangez le reste de la compote et le yaourt. Empilez les crêpes cuites avec le yaourt et versez la compote de baies chaude sur le dessus.