Peka d'agneau croate

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 1 courgette hachée
• 1 carotte hachée
• 1 poivron vert haché
• 1 petite aubergine
• 1 gros oignon haché
• 800 g d'épaule d'agneau
• 1 c. à soupe de sauce à l'ail
• 1 c. à soupe de purée de tomate
• 80 ml d'huile d'olive
• Un peu de thym
• 250 ml de vin blanc
• Une pincée de poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante / 220 °C / 425 °F / thermostat 7.
2. Si vous n'avez pas acheté d'agneau en dés, coupez l'épaule ou le gigot en gros morceaux et réservez.
3. Morceaux d'agneau coupés sur une planche rouge.
4. Préparez la marinade à l'huile :
5. Mélangez dans un bol 80 ml d'huile d'olive avec la purée d'ail, la purée de tomates séchées, le poivre noir et le sel.
6. Huile d'olive, purée de tomates séchées, purée d'ail et poivre noir mélangés dans un bol argenté pour la peka croate.
7. Mettez les pommes de terre et les légumes dans une grande cocotte avec couvercle.
8. Légumes hachés : oignon rouge, courgette, pommes de terre et poivron rouge dans une cocotte en fonte.
9. Disposez l'agneau sur les légumes, puis versez la marinade et le vin par-dessus.
10. Morceaux d'agneau nappés de sauce à l'huile et tomates séchées sur oignon rouge, aubergine, courgette et pommes de terre dans une cocotte en fonte.
11. Ajoutez le romarin, le thym et la sauge en gardant les herbes sur le dessus.
12. Vous pourrez ainsi retirer facilement les tiges après cuisson.
13. Morceaux d'agneau nappés de sauce, couverts de thym, romarin et sauge, sur les légumes dans une cocotte en fonte.
14. Couvrez la cocotte et faites cuire 1 h 30.
15. Si vous n'avez pas de couvercle, couvrez très bien de papier aluminium.
16. Cocotte en fonte couverte dans le four.
17. Retirez le couvercle et enlevez les grosses tiges d'herbes. Incorporez 2 c. à soupe d'huile d'olive.
18. Poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes.
19. Peka d'agneau croate cuite dans une cocotte en fonte au four.
20. Servez avec du pain maison frais pour saucer le jus.