Rouleaux vietnamiens aux crevettes et légumes en spirale

Ingrédients

• Le jus d'1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 piment oiseau haché
• 6 feuilles de riz
• Un petit bouquet de menthe
• Un petit bouquet de coriandre
• 12 grosses crevettes
• 1 grosse carotte
• 1 courgette

Étapes

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec 50 ml d'eau dans un bol et laissez reposer pour que le sucre se dissolve et que les saveurs infusent.
2. Pour monter les rouleaux, remplissez un grand bol d'eau tiède et prenez un torchon propre et humide comme plan de travail. Trempez une feuille de riz quelques secondes dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis posez-la délicatement sur le torchon.
3. Placez quelques feuilles de menthe et de coriandre au centre, puis deux crevettes et une petite poignée de légumes en spirale, à couper si les spirales sont trop longues.
4. Rabattez les côtés de la feuille vers le centre sur la garniture, puis repliez les bords pour l'enfermer complètement et roulez fermement. Répétez jusqu'à épuisement des feuilles et de la garniture. Pour servir, coupez en biais et dégustez avec la sauce.