Soupe tunisienne à l'agneau

Ingrédients

• 500 g d'agneau haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon
• 300 g d'épinards
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 litre de bouillon de poulet
• 3 c. à café de harissa
• 400 g de pois chiches
• Jus d'1/2 citron
• 150 g de macaronis
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre

Étapes

1. Mettez l'agneau dans une cocotte et faites-le cuire à feu vif. Une fois doré, retirez-le du feu et réservez.
2. Gardez une cuillère à soupe de graisse dans la cocotte et jetez le reste. Baissez à feu moyen, ajoutez l'ail, l'oignon et les épinards et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les épinards flétris.
3. Remettez l'agneau dans la cocotte avec l'oignon et les épinards, ajoutez le concentré de tomate, le cumin, la harissa, le bouillon, les pois chiches, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
4. Ajoutez les pâtes et faites cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.