Souvlaki d’agneau au citron

Ingrédients

• 2 gousses d’Ail
• 2 c. à café de Sel de mer
• 4 c. à soupe d’Huile d’olive
• Zeste et jus de 1 Citron
• 1 c. à soupe d’Aneth
• 750 g de Gigot d’agneau
• Pour servir Pain pita

Étapes

1. Écrasez l’ail avec le sel de mer au mortier (ou petit robot) jusqu’à obtenir une pâte. Fouettez l’huile, le jus et le zeste de citron, l’aneth et l’ail. Mélangez avec l’agneau. Couvrez et marinez au moins 2 h ou toute la nuit au frigo. Si vous utilisez des brochettes en bambou, trempez-les dans l’eau froide.
2. Si l’agneau a été préparé la veille, sortez-le 30 min avant. Enfilez la viande sur les brochettes trempées ou métalliques. Chauffez le grill au max ou préparez une plancha ou un barbecue chaud. Cuisez 2-3 min de chaque côté en badigeonnant du reste de marinade. Réchauffez brièvement les pitas et farcissez-les de souvlaki. Ajoutez salade grecque et tzatziki si vous voulez.