Xuehuasu (nougat croustillant à la guimauve)

Ingrédients

Ustensiles

• Poêle antiadhésive
• Spatule de pâtisserie (on peut utiliser une spatule de cuisine, attention à ne pas abîmer le revêtement)
• Gants en plastique jetables
• Moule à xuehuasu/nougat
• Rouleau à pâtisserie

Ingrédients

• Beurre doux
• Guimauves
• Lait entier en poudre
• Fruits secs mélangés (sachets de fruits secs du quotidien)
• Biscuits (non fourrés ; de petits crackers ou des biscuits spéciaux pour xuehuasu sont conseillés)

Étapes

1. Si les biscuits sont plus grands qu'une pièce de monnaie, les couper d'abord en petits morceaux
2. Mettre le beurre doux dans la poêle et le faire fondre complètement à feu doux
3. Ajouter les guimauves et remuer à la spatule jusqu'à ce qu'elles fondent et se mélangent bien au beurre
4. Ajouter 20 g de lait en poudre et remuer à la spatule ; dès que le lait en poudre est bien incorporé au mélange beurre-guimauve, couper le feu
5. Ajouter encore chauds tous les fruits secs et biscuits préparés et mélanger à la spatule
6. Mélanger jusqu'à ce que la température permette de toucher la pâte, enfiler des gants jetables et pétrir dans la poêle ou étirer à deux mains pour bien répartir biscuits et fruits secs dans le mélange guimauve-beurre-lait en poudre.
7. Tasser le mélange dans le moule, bien presser les coins, aplatir au rouleau et presser à la main le côté non rempli pour obtenir un bord le plus droit possible
8. Laisser refroidir à température ambiante ; une fois complètement froid, démouler et découper selon les repères du moule ou à la taille souhaitée, puis saupoudrer le reste de lait en poudre pour en couvrir chaque face