इंग्लिश ब्रेकफ़ास्ट

सामग्री

• 2 सॉसेज
• 3 बेकन स्लाइस
• 2 मशरूम
• 2 टमाटर
• 1 स्लाइस ब्लैक पुडिंग
• 2 अंडे
• 1 स्लाइस ब्रेड

चरण

1. फ़्लैट ग्रिल प्लेट को धीमी आँच पर गरम करें, अगर आ सके तो 2 बर्नरों पर, और हल्का जैतून का तेल थोड़ा-सा लगाएँ।
2. पहले सॉसेज पकाएँ। सॉसेज को गरम प्लेट पर (अगर कोई कम गरम हिस्सा हो तो वहाँ) रखें और लगभग 15-20 मिनट धीरे-धीरे पकने दें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक सुनहरे न हो जाएँ। पहले 10 मिनट के बाद, बाकी सामग्री पकाने से पहले आँच मध्यम कर दें। जगह कम हो तो सॉसेज पूरी तरह पकाकर ओवन में प्लेट पर गरम रखें।
3. बेकन के चर्बी वाले किनारे पर कुछ छोटे चीरे लगाएँ। बेकन को सीधे ग्रिल प्लेट पर रखें और हर तरफ़ 2-4 मिनट या मनचाहा कुरकुरापन आने तक तलें। सॉसेज की तरह पका बेकन भी ओवन में गरम रखा जा सकता है।
4. मशरूम की गंदगी पेस्ट्री ब्रश से हटाएँ और डंठल को टोपी के बराबर काटें। नमक-मिर्च डालें और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। डंठल ऊपर की ओर करके प्लेट पर रखें, 1-2 मिनट पकाएँ, फिर पलटकर 3-4 मिनट और पकाएँ। पकाते समय मशरूम को ज़्यादा न हिलाएँ, इससे उनका रस निकल जाता है और वे गीले हो जाते हैं।
5. टमाटरों को बीच से आड़ा (या प्लम टमाटर हों तो लंबाई में) आधा काटें और छोटे तेज़ चाकू से हरा डंठल निकालें। नमक-मिर्च डालें और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। कटा हिस्सा नीचे रखकर प्लेट पर 2 मिनट बिना हिलाए पकाएँ। धीरे से पलटें और फिर से मसाला डालें। 2-3 मिनट और पकाएँ जब तक नरम हो जाएँ पर आकार बना रहे।
6. ब्लैक पुडिंग को 3-4 स्लाइस में काटें और छिलका हटा दें। प्लेट पर रखकर हर तरफ़ 1½-2 मिनट हल्का कुरकुरा होने तक पकाएँ।
7. 'असली' फ़्राइड ब्रेड के लिए इसे अलग पैन में पकाना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से दो दिन पुरानी ब्रेड लें। पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और तले को तेल से ढक दें। ब्रेड डालें और हर तरफ़ 2-3 मिनट कुरकुरी और सुनहरी होने तक तलें। पैन ज़्यादा सूखा लगे तो थोड़ा और तेल डालें। ज़्यादा स्वाद के लिए स्लाइस पलटने के बाद मक्खन का टुकड़ा डालें।
8. फ़्राइड अंडे के लिए अंडे को सीधे फ़्राइड ब्रेड वाले पैन में तोड़ें और 30 सेकंड छोड़ दें। मक्खन का अच्छा टुकड़ा डालें और पिघलने पर अंडे पर हल्का-हल्का डालें। मनचाहा पकाएँ, मसाला डालें और स्पैचुला से धीरे से निकालें।
9. सारी सामग्री पक जाए तो गरम प्लेटों में परोसें और ढेर सारे टोमैटो केचप या ब्राउन सॉस के साथ तुरंत खाएँ।