एम्पानाडा

सामग्री

• 500 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम मक्खन
• 120 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 500 ग्राम बीफ़ कीमा
• 2 कटे प्याज़
• 4 कटे उबले अंडे
• 100 ग्राम हरे जैतून
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पैपरिका
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

चरण

1. आटा बनाएँ: एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएँ। मक्खन डालें और उँगलियों से मसलकर भुरभुरा बनाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूँधें। लपेटकर 30 मिनट ठंडा करें।
2. भरावन बनाएँ: पैन में प्याज़ को पारदर्शी होने तक पकाएँ। कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएँ। मसाले मिलाएँ, फिर आँच से उतारें। ठंडा होने पर अंडे और जैतून मिलाएँ।
3. भरें: आटे को बेलें और गोल टुकड़े काटें। हर एक में एक चम्मच भरावन रखें, मोड़ें और किनारे बंद करें।
4. पकाएँ: 200°C (400°F) पर 20-25 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
5. प्रो टिप्स:
6. ज़्यादा परतदार क्रस्ट के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएँ। इससे ग्लूटेन कम बनता है।
7. एम्पानाडा के किनारों को काँटे से दबाकर बंद करें ताकि बेक या तलते समय वे खुलें नहीं।