डच स्ट्रूपवाफ़ल

सामग्री

• 15 मिली दूध
• 10 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट
• 250 ग्राम मैदा
• 120 ग्राम बिना नमक का मक्खन
• 80 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• चुटकी भर नमक
• 200 ग्राम डच स्ट्रूप (सिरप)
• 120 ग्राम ब्राउन शुगर
• 80 ग्राम बिना नमक का मक्खन
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

चरण

1. एक कटोरे में दूध और यीस्ट मिलाएँ। यीस्ट घुलने के लिए थोड़ी देर रखें।
2. दूसरे कटोरे में मैदा, मक्खन, चीनी, अंडा और नमक मिलाएँ। यीस्ट वाला मिश्रण डालें और चिकना होने तक गूँधें। कटोरे को ढकें और आटे को एक घंटे फूलने दें।
3. जब आटा लगभग तैयार हो, स्ट्रूप भरावन बनाएँ। सारी सामग्री एक पैन में डालें और मक्खन पिघलने व चीनी घुलने तक चलाएँ। थोड़ी देर धीमी आँच पर उबलने दें। ठंडा होने पर स्ट्रूप और गाढ़ा होता जाएगा।
4. आटे की लगभग 35 ग्राम की लोइयाँ बनाएँ, कुल 14। स्ट्रूपवाफ़ल आयरन को सबसे ऊँची सेटिंग पर चालू करें।
5. आयरन में एक लोई रखें और बंद करें। वाफ़ल को बहुत ज़्यादा न दबाएँ; उसे बाद में बीच से काटा जा सके। 1-2 मिनट तक अच्छा सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
6. वाफ़ल तैयार होते ही जल्दी काम करें। आयरन से निकालें और तुरंत गोल कटर से लगभग 8-9 सेमी का गोला काटें।
7. गरम वाफ़ल को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और तेज़ चाकू से आड़ा काटें। स्ट्रूपवाफ़ल बहुत गरम होता है, इसलिए ओवन मिट से पकड़ें।
8. वाफ़ल के एक आधे हिस्से पर (गरम!) स्ट्रूप फैलाएँ। दूसरा आधा ऊपर रखें, ज़रूरत हो तो हल्का दबाएँ, और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। सभी लोइयों के साथ दोहराएँ।