नमक-काली मिर्च स्क्विड
व्यंजन शैली: Vietnamese
नमक-काली मिर्च स्क्विड एक घरेलू समुद्री भोजन व्यंजन है. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
वीडियो
सामग्री
- 85 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 85 ग्राम मैदा
- 2 छोटे चम्मच काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच सिचुआन मिर्च
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल
- 400 ग्राम स्क्विड
- कटा हरा प्याज़
- कटी हरी मिर्च
- 1 कटी लाल मिर्च
- 1/2 खीरा
- 1 कटा लाल प्याज़
- 100 मिली राइस विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
- 2 छोटे चम्मच फिश सॉस
चरण
- डिपिंग सॉस के लिए सारी सामग्री छोटे कटोरे में चीनी घुलने तक मिलाएँ और अलग रखें। बड़े कटोरे में कॉर्नफ्लोर और मैदा को दोनों मिर्चों और 2 छोटे चम्मच समुद्री नमक के साथ मिलाएँ। ट्रे पर किचन पेपर बिछाएँ और छिड़कने के लिए और नमक रखें।
- डीप फ्रायर, कड़ाही या गहरे पैन में लगभग 7 सेमी तेल 180°C तक गरम करें। थर्मामीटर न हो तो ब्रेड का टुकड़ा डालकर देखें – 20 सेकंड में भूरा हो जाना चाहिए। स्क्विड को आटे के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें और थोड़ा-थोड़ा करके लगभग 2 मिनट कुरकुरा होने तक तलें। छलनी वाले चम्मच से निकालकर किचन पेपर पर रखें और थोड़ा नमक छिड़कें। हरा प्याज़ और मिर्च छिड़ककर, साथ में सॉस रखकर परोसें।