बोर्श (Borsch)

सामग्री

• 1 किलो बॉफ शाइन (Goulash Ki Bansi)
• 1 प्याज (लहसुन वाली)
• 1 बेरी लिफ
• 2.5 किलो आलू
• 2 चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 चट्टा प्याज (लहसुन काटा हुआ)
• 1 सब्जी सब्जू (गाजर)
• 200 ग्राम शतावरी (कद्दू)।
• 1 काटा हुआ लाल मिर्च
• 200 ग्राम काँचा टमाटर (टिन)
• 6 अंजीर (अंगूर)
• 1/2 सफेद शाक (गोभी)
• 400 ग्राम गुलिया दालें
• 100 मिलीलीटर क्रीम फ्रैच
• गुलाब अजवायन (दाल)
• तलने के लिए अच्छे रोटी/भारी रोटी

चरण

1. बोर्श के लिए मिक्सरी बनाने के लिए मांस, पूरा प्याज, बेरी लिफ और 2 लीटर थोड़ा नमकयुक्त ठंडा पानी बड़े कड़ाई के प्याले में डालें। अत्यधिक कम गर्मी पर 1 घंटा 30 मिनट या जब तक मांस बॉफ शाइन पतला और आसानी से तोड़ने योग्य न आ जाए – इसमें अक्सर 3 घंटे तक समय लग सकता है। बीच-बीच में चम्मच से सफेद जायफल (स्कम) ठीक करें। भंडार में किसी भी बड़े मांस के टुकड़ों को तोड़ें, पूरे प्याज को बाहर निकालें और फेंक दे
2. भंडार में आलू डालें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से मसाला लगाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक आलू हल्के-फूल्के न आ जाएं। साथ ही, बड़े और गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, और मध्यम गर्मी पर, उबालते हुए, घुमाते हुए पकाएं जब तक गाजर मुरब्बा न हो जाए और उससे थोड़ा-थोड़ा तिल्तला न हो जाए।
3. भंडार में मिटाया हुआ शतावरी (कद्दू) डालें और 5 मिनट तक, बीच-बीच में घुमाते हुए पकाएं। यदि उपयोग किया जाता है, तो लाल मिर्च डालें और एक और 2 मिनट पकाएं। फिर टमाटर और अंगूर डालें, घुमाएं, फिर गर्मी बढ़ा दें और थोड़ा सोड़े वाला न आ जाए तक, फिर सब कुछ बोर्श में उड़ाएं।
4. कटा हुआ शाक (गोभी) और गुलिया दालें डालें, और 7-10 मिनट तक या तक पकाएं जब तक अच्छी तरह से पक न जाएं। साथ में खट्टा क्रीम या क्रीम फ्रैच का एक बड़ा चम्मच (सम्मान के लिए एक छोटा सा गुन्ना), बहुत सारे कटे हुए अजवायन (दाल) के साथ और कुछ तली हुई रोटी के साथ सर्व करें।