वियतनामी पोर्क सलाद

सामग्री

• 1 छोटा चम्मच गोल्डन कैस्टर शुगर
• 2 नींबू का रस
• 1 कटी लाल मिर्च
• मुट्ठी भर हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• लगाने के लिए वनस्पति तेल
• 1/4 सफ़ेद पत्ता गोभी
• 1 कटा खीरा
• 5 कटी सेलरी डंठल
• 3 बारीक कटे हरे प्याज़
• 1 कटी लाल मिर्च
• 2 कटे लेमनग्रास डंठल
• 1 नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
• मुट्ठी भर हरा धनिया
• मुट्ठी भर पुदीना

चरण

1. एक दिन पहले: ड्रेसिंग बनाएँ। चीनी और नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ पैन में डालें और चीनी घुलने तक उबालें। मिर्च और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ब्लेंडर में चिकना होने तक चलाएँ। कटोरे में निकालें और तिल का तेल, फ़िश सॉस, सोया सॉस और तिल मिलाकर ड्रेसिंग बनाएँ। ढककर ज़रूरत तक ठंडा रखें।
2. परोसने से दो घंटे पहले: ग्रिडल पैन गरम करें। ओवन को 200C/गैस 6/फ़ैन 180C पर प्रीहीट करें। पोर्क पर तेल लगाएँ और हर तरफ़ कुछ मिनट सेंकें। बेकिंग ट्रे में रखकर लगभग 10-12 मिनट ओवन में पूरी तरह पकाएँ। ठंडा करके रेशों के उलट पतले टुकड़े काटें। कटोरे में डालें और आधी ड्रेसिंग ऊपर डालें।
3. परोसने के लिए: बाकी सलाद सामग्री को बची ड्रेसिंग के साथ कटोरे में मिलाएँ। प्लेटर पर ढेर लगाएँ, ऊपर पोर्क के टुकड़े रखें और बचा रस डालें।