वेनेज़ुएलन सांकोचो

सामग्री

• 2 पाउंड बीफ़ पिछली पिंडली
• 2 छोटे प्याज़
• 1/2 शिमला मिर्च
• 4 कली कटा लहसुन
• 4 कली कुचला लहसुन
• 1 लीक
• 8 कप बीफ़ स्टॉक
• 1/2 कप लाल मीठी छोटी मिर्च
• 1/2 कप हरा प्याज़
• 2 भुट्टे
• 1/2 पाउंड कसावा
• 1/2 पाउंड याउतिया
• 1/2 पाउंड सफ़ेद रतालू
• 1/2 पाउंड बटरनट कद्दू
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• कटा हरा धनिया

चरण

1. बड़े बर्तन में पिंडली का मांस, आधा कटा 1 छोटा प्याज़, आधी कटी शिमला मिर्च, 4 साबुत लहसुन कलियाँ, लीक की गहरी हरी पत्तियाँ और स्टॉक डालें। मांस काँटे से नरम होने तक 45-60 मिनट पकाएँ। ध्यान दें: मांस को थोड़ा अधिक समय लग सकता है; कोई बात नहीं, ज़रूरत हो तो और पकाएँ।
2. मांस नरम हो जाए तो सब्ज़ियों के बड़े टुकड़े और हड्डियाँ निकालकर फेंक दें।
3. कटा प्याज़, 2 कली कटा लहसुन, छोटी मीठी मिर्च, कटा लीक (हल्का हरा भाग), हरा प्याज़, कसावा और भुट्टा डालें; मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 5-8 मिनट पकाएँ, जब तक कसावा नरम होना शुरू न हो। ध्यान दें: कसावा को थोड़ा अधिक समय लग सकता है; ज़रूरत हो तो और पकाएँ।
4. याउतिया, सफ़ेद रतालू और कद्दू डालें। मिलाएँ। ढककर मध्यम आँच पर 5-6 मिनट पकाएँ जब तक सभी जड़ वाली सब्ज़ियाँ नरम न हों। ध्यान दें: ज़्यादा न पकाएँ वरना टूट जाएँगी।
5. चखें और ज़रूरत हो तो स्वादानुसार नमक डालें। हरा धनिया और बची 2 कली कटा लहसुन डालें। मिलाएँ और 2 मिनट और उबालें।
6. बड़े सूप कटोरों में मांस और सब्ज़ियाँ बराबर बाँटकर गरम परोसें। चाहें तो थोड़ा नींबू रस और/या तीखी सॉस डालें। अरेपा और/या कसाबे (कसावा ब्रेड) के साथ परोसें।