शकरकंद के साथ वियतनामी लैम्ब शैंक्स

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच मूँगफली का तेल
• 4 लैम्ब शैंक्स
• 2 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच कटा अदरक
• 3 पतली कटी लहसुन कलियाँ
• 1 कटी लाल मिर्च
• 1 गोल कटी लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
• 3 चक्र फूल
• 2 लेमनग्रास डंठल
• 1 लीटर लैम्ब स्टॉक
• 1 ½ बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 4 शकरकंद
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 2 नींबू का रस
• मुट्ठी भर पुदीना
• मुट्ठी भर तुलसी के पत्ते

चरण

1. ओवन को 160°C/फ़ैन 140°C/गैस 3 पर गर्म करें। भारी तले वाले कैसरोल में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, शैंक्स पर नमक-मिर्च लगाएँ और 2-2 करके सभी तरफ़ से भूरा करें, दूसरी बार बचा तेल डालें। लैम्ब निकालें और प्याज़ डालें। तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड भूनें, अदरक, लहसुन और कटी मिर्च डालें, फिर आँच धीमी करके 1 मिनट पकाएँ। 1 बड़ा चम्मच चीनी डालकर चलाएँ, फिर चक्र फूल, लेमनग्रास, स्टॉक, प्यूरी, नमक और काली मिर्च
2. ढककर ओवन में 1½ घंटे पकाएँ, फिर शकरकंद डालकर 1 घंटा और पकाएँ। लैम्ब पूरी तरह नरम होकर हड्डी से लगभग अलग होने लगे। स्वाद उभारने के लिए फ़िश सॉस, नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच चीनी मिलाएँ, फिर पुदीना, तुलसी और गोल कटी मिर्च छिड़ककर परोसें।