शाकी (Cabbage Soup)

सामग्री

• 3 चम्मच अर्दित मक्खन (Unsalted Butter)
• 1 बड़ा प्याज (large Onion)
• 1 मध्यम शलजमी (medium Cabbage)
• 1 सौंफ (Carrots)
• 1 हरी धनिया (Celery)
• 1 बादाम पत्ती (Bay Leaf)
• 8 गिलास सब्जी स्टॉक (Vegetable Stock)
• 2 बड़े आलू (2 large Potatoes)
• 2 बड़े टमाटर (2 large Tomatoes)
• सजावट के लिए सायरक्रीम (Garnish Sour Cream)
• सजावट के लिए धनिया (Garnish Dill)

चरण

1. बड़े किण्डी ओवन (Dutch oven) या भारी चम्मच वाले प्याज के समान कड़ाहट के बर्तन में अर्दित (मक्खन) डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो प्याज डालें और हल्का गैर मीठा जाड़ी तक पकाएं (सिल्वर स्टेट पर होने तक)।
2. शलजमी, सौंफ और हरी धनिया को डालें। हल्का सा सिल्वर स्टेट प्राप्त करने तक (लगभग 3 मिनट) तक तैयार करें, जबकि बार-बार मिलाएं।
3. बादाम पत्ती और सब्जी स्टॉक को डालें और तेज़ आंच पर उबाल लाएं। आँच को कम करके ढक्कन दिए गुंजित करें, जब तक कि सब्जियाँ हल्की-कठोर नहीं हो जातीं (लगभग 15 मिनट)।
4. आलू डालें और सब्जी सूप को फिर से तेज़ आंच पर उबाल लाएं। आँच को कम करके ढक्कन दिए गुंजित करें, जब तक कि आलू नरम नहीं हो जाते (लगभग 10 मिनट)।
5. टमाटर (या नम टमाटर) डालें और सब्जी सूप को फिर से तेज़ आंच पर उबाल लाएं। आँच को कम करके ढक्कन हटाएं और गुंजित करें 5 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का प्रयोग करें।
6. बर्तन से बादाम पत्ती निकालकर हटा दें।
7. ताज़ा सायरक्रीम और ताज़ा धनिया लगाकर परोसें।