Babi Karamel ala Vietnam

Bahan

• 1 ½ sdm minyak kacang
• 500 g steak bahu babi
• 2 bawang merah cincang
• 1 sendok makan jahe bubuk
• 1 cabai merah cincang
• 75 g gula merah
• 1 sendok makan kecap ikan
• 2 sdt saus sambal
• 4 daun bawang
• Nasi kukus
• Pakcoy, untuk penyajian

Langkah

1. Panaskan 1 sdm minyak di wajan dengan api besar dan tumis babi secara bertahap sampai kecokelatan di semua sisi. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan.
2. Kecilkan api sekecil mungkin dan tambahkan sisa minyak, lalu masukkan bawang merah, jahe, dan cabai. Masak dengan api kecil beberapa menit sampai mulai layu. Masukkan gula, kecap ikan, dan 200 ml air ke wajan dan aduk rata. Didihkan sambil diaduk agar gula larut, lalu masukkan kembali babi. Biarkan mendidih kuat 8-10 menit sampai saus mengental, melapisi daging, dan mengilap. Cicipi dan tambahkan