Cumi goreng garam lada

Bahan

• 85 g tepung maizena
• 85 g tepung terigu
• 2 sdt lada hitam
• 2 sdt lada Sichuan
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng
• 400 g cumi
• Daun bawang iris
• Cabai hijau iris
• 1 cabai merah cincang
• 1/2 mentimun
• 1 bawang merah besar cincang
• 100 ml cuka beras
• 1 sdm gula kastor
• 2 sdt kecap ikan

Langkah

1. Untuk saus cocolan, campur semua bahan di mangkuk kecil hingga gula larut, sisihkan. Campur maizena dan terigu dengan kedua jenis lada serta 2 sdt garam laut di mangkuk besar, sisihkan. Alasi nampan dengan tisu dapur dan siapkan garam tambahan untuk ditabur.
2. Panaskan minyak setinggi sekitar 7 cm hingga 180°C di penggorengan, wajan, atau panci dalam. Tanpa termometer, uji dengan potongan roti – harus kecokelatan dalam 20 detik. Balur cumi rata dengan campuran tepung dan goreng bertahap sekitar 2 menit per tahap hingga renyah. Angkat dengan sendok berlubang, tiriskan di tisu, dan taburi sedikit garam. Sajikan bertabur daun bawang dan cabai, dengan saus