Kuah Ikan ala Thailand dengan Sayuran Hijau

Bahan

• 100 g mi beras merah
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdm pasta kari merah Thailand
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm kecap ikan
• 200 g ikan berdaging putih
• 100 g udang windu mentah
• 2 bonggol pakcoy
• Segenggam daun ketumbar

Langkah

1. Masak mi sesuai petunjuk kemasan. Bilas dengan air dingin dan tiriskan.
2. Tuang kaldu ke panci besar, aduk pasta kari, daun jeruk, kecap ikan, dan 250 ml air dingin. Didihkan perlahan dan masak 5 menit.
3. Potong ikan menjadi kubus sekitar 3 cm dan masukkan ke panci. Didihkan kembali perlahan, lalu masak 2 menit tanpa tutup.
4. Masukkan mi, udang, dan pakcoy, masak 2-3 menit atau hingga ikan dan udang baru matang. Sajikan dalam mangkuk dengan taburan daun ketumbar.