Tajine ayam dengan wortel dan ubi jalar

Bahan

• 2 bawang bombai iris
• 2 batang seledri iris
• 1/2 kantong daun ketumbar
• 1/2 kantong peterseli
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1/4 sdt jahe bubuk
• 1/4 sdt cabai rawit bubuk
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• 4 paha ayam fillet
• Sedikit minyak zaitun
• 1/4 cangkir kismis
• 1 cangkir kaldu ayam
• 1 ubi jalar besar
• 3 wortel iris tipis
• 1/4 cangkir buah prem kering

Langkah

1. Masukkan bawang bombai, seledri, daun ketumbar, dan peterseli ke panci besar. Tambahkan kunyit, jintan, paprika, jahe, cabai bubuk, garam, dan lada lalu aduk. Letakkan paha ayam di atasnya dan siram dengan minyak zaitun. Tutup dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk, sekitar 40 menit.
2. Masukkan kismis ke mangkuk kecil, siram dengan air panas, dan rendam 10 menit. Tiriskan.
3. Panaskan oven ke 400°F (200°C).
4. Pindahkan campuran ayam ke tajine tahan oven atau pinggan tahan panas. Tambahkan ubi jalar dan wortel. Tutup dengan tutupnya atau aluminium foil.
5. Panggang hingga ubi jalar empuk, sekitar 40 menit. Tambahkan kismis dan prem. Panggang lagi dalam keadaan tertutup hingga panas, sekitar 10 menit.