Tom kha gai (sup ayam santan Thailand)
Masakan: Thai
Tom kha gai (sup ayam santan Thailand) adalah hidangan daging rumahan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
Video
Bahan
- 800 ml kaldu ayam
- 800 g santan
- 2 sdm pasta lengkuas
- 2 batang serai
- 8 lembar daun jeruk purut
- 500 g paha ayam
- 300 g jamur tiram
- 6 cabai rawit
- 1 sdm gula kastor
- 5 sdm kecap ikan
- Air perasan 3 jeruk nipis
- Daun ketumbar untuk penyajian
- Nasi untuk penyajian
Langkah
- Tuang kaldu ayam dan santan ke panci besar di atas api sedang. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, lalu didihkan perlahan sekitar 6-8 menit. Sambil menjaga didih perlahan, masukkan ayam. Masak 8-10 menit hingga empuk dan matang.
- Masukkan jamur dan cabai, lalu masak 3-5 menit lagi hingga semuanya matang. Taburkan gula serta masing-masing 3 sdm kecap ikan dan air jeruk nipis. Cicipi dan tambahkan sisanya bila perlu.
- Angkat lengkuas, serai, dan daun jeruk dengan sendok berlubang sebelum disajikan. Tuang ke mangkuk dan sajikan dengan taburan daun ketumbar dan nasi putih di samping. Tahan di kulkas hingga tiga hari. Dinginkan dulu.