Boršč con costine di maiale

Ingredienti

• 1 kg di costine di maiale
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di fagioli bianchi secchi
• 1 carota grande
• 1 cipolla affettata
• 3 spicchi d'aglio a fettine sottili
• 1 peperone rosso tritato
• 2 peperoncini rossi tritati
• 2 barbabietole
• 3 patate a pezzi
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 cavolo bianco
• Una manciata di prezzemolo
• Una manciata di aneto
• 300 g di panna acida

Passaggi

1. Tagliate la carne a pezzi grandi, mettetela nella pentola più grande e copritela con 5 litri d'acqua. Portate a bollore a fuoco alto schiumando. Aggiungete l'alloro, salate e pepate. Abbassate e cuocete a fuoco lento 1 ora, finché la carne è tenera e si stacca dall'osso. Aggiungete i fagioli se secchi.
2. Alzate il fuoco, riportate a bollore, poi abbassate e cuocete altri 20 minuti; i fagioli devono restare un po' crudi. Aggiungete carota, cipolla, aglio e peperone. Mescolate bene, poi aggiungete i peperoncini, se li usate. Cuocete altri 15 minuti.
3. Unite la barbabietola e cuocete 10 minuti prima di aggiungere le patate. Dopo 15 minuti aggiungete il concentrato a piacere e i fagioli, se in scatola, e portate a bollore. Cuocete 5 minuti, aggiungete il cavolo e cuocete altri 5 minuti. Regolate di sale e guarnite con prezzemolo e aneto. Spegnete e lasciate riposare 5 minuti. Servite con la panna acida a parte.