Braciole di maiale alle mele in padella con patate dolci e zucchine arrosto

Ingredienti

• 2 patate dolci
• 1 mela
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 2 braciole di maiale
• 1 zucchina
• 1 concentrato di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 1/2 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di burro

Passaggi

1. Per 2 persone
2. Posiziona le griglie in alto e al centro e preriscalda il forno a 230 °C (450 °F). Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia le patate dolci a cubetti di 1 cm. Condiscile su una teglia con un filo d'olio, sale e pepe. Arrostisci sulla griglia alta per 12 minuti (poi aggiungeremo la zucchina).
3. Nel frattempo dimezza la mela, togli il torsolo e affettala a mezzelune sottili. Sbuccia e trita finemente l'aglio. Taglia il limone in quarti. Spunta la zucchina, tagliala a metà nel senso della lunghezza e poi a mezzelune spesse 1 cm. Condiscila su una seconda teglia con un filo d'olio, sale e pepe. Metti da parte.
4. Asciuga il maiale con carta da cucina e condiscilo con sale e pepe. Scalda un filo d'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il maiale e cuoci finché è dorato e cotto, 4-5 minuti per lato. Spegni il fuoco e trasferiscilo su un piatto.
5. Quando le patate dolci hanno cotto 12 minuti, sposta la teglia con la zucchina sulla griglia centrale e continua a cuocere finché entrambe le verdure sono dorate e morbide, altri 12-15 minuti.
6. Nel frattempo sciogli 1 cucchiaio di burro (2 per 4 porzioni) nella padella del maiale a fuoco medio-alto. Aggiungi la mela, sale e pepe. Cuoci raschiando il fondo della padella finché la mela si ammorbidisce leggermente, 2-3 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci finché profuma, 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza d'acqua (3/4 per 4), il concentrato di brodo e 1 1/2 cucchiaino di zucchero (3 per 4). Cuoci m
7. Togli la padella dal fuoco; incorpora 1 cucchiaio di burro (2 per 4 porzioni) e una spruzzata di succo di limone. Dividi maiale, zucchina e patate dolci nei piatti. Copri il maiale con la salsa di mele glassata. Completa la zucchina con una spruzzata di succo di limone.