Budino di pane con burro

Ingredienti

• 25g/1 oz di burro
• 8 fette sottili di pane
• 50g/2 oz di uvetta (sultane)
• 2 cucchiai da tè di cannella
• 350ml/12 fl oz di latte
• 50ml/2 fl oz di panna fresca
• 2 uova da gallina
• 25g/1 oz di zucchero
• noce moscata grattugiata, a piacere

Passaggi

1. Imburrate una teglia per torte da 1 litro/2 pinte con il burro.
2. Togliete la crosta al pane. Spalmate una fetta di pane da un lato con burro, quindi tagliate a triangoli.
3. Disponete uno strato di pane, dal lato imburrato verso l'alto, sul fondo della teglia, quindi aggiungete uno strato di uvetta. Cospargete con un po' di cannella, quindi ripetete gli strati di pane e di uvetta, cospargendo di cannella, fino a esaurire tutto il pane. Terminate con un ultimo strato di pane, quindi tenete da parte.
4. Scaldate leggermente il latte e la panna in una padella su fuoco basso fino a bollore. Non lasciate che bolla.
5. Rompete le uova in una bowl, aggiungete tre quarti dello zucchero e sbattete leggermente finché non saranno chiare.
6. Aggiungete il latte e la panna caldi e mescolate bene, quindi filtrate la crema inglese in una bowl.
7. Versate la crema inglese sopra gli strati di pane preparati e cospargete di noce moscata e lo zucchero rimanente, poi lasciate riposare per 30 minuti.
8. Accendete il forno a 180C/355F/Gas 4.
9. Inserite la teglia nel forno e cuocete per 30-40 minuti, o finché la crema inglese non si è addensata e la superficie è dorata.