Cavoli ripieni brasati

Ingredienti

• 6 foglie di cavolo grandi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 cucchiaini di rosmarino
• 1 sedano tritato
• 140g di riso Basmati
• 140g di castagne cotto
• 50g di conos (mirtillo rosso secco)
• 300 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di miele chiaro

Passaggi

1. Riscalda il forno a 180°C/ventilato 160°C/gas 4. Togli lo stelo verde duro centrale dalle foglie di cavolo. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata, aggiungi il cavolo, quindi cuoci per solo 1-2 minuti finché le foglie iniziano ad appassire. Scola e rinfresca sotto acqua corrente fredda. Scola bene, poi asciuga benissimo con un tovagliolo di carta.
2. Scalda l'olio in una padella, aggiungi la cipolla, quindi fai soffriggere per 5 minuti finché non leggermente dorata. Aggiungi il rosmarino e il sedano, quindi cuoci per altri 8 minuti. Aggiungi il riso, quindi cuoci per un minuto circa finché i chicchi non diventano lucidi. Togli dal fuoco, aggiungi le castagne e i conos, quindi condisci.
3. Metti un po' di farciture su una foglia di cavolo, arrotola e ripiega i lati per chiudere il ripieno. Disponile in un'unica corteccia in una teglia profonda leggermente oliata, con la chiusura verso il basso. Ripeti la stessa procedura con le foglie rimanenti. Mescola il brodo, l'aceto e il miele, quindi versalo sui cavoli. Copri la teglia strettamente con l'alluminio, cuoci per 1 ora, quindi scop