Feteer meshaltet (sfogliata egiziana)

Ingredienti

• 4 tazze di farina
• 1 1/2 tazze d'acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro non salato
• 1/4 di tazza di olio d'oliva

Passaggi

1. Mescola farina e sale, versa una tazza d'acqua e inizia a impastare.
2. Se l'impasto non si lega o è troppo secco, aggiungi gradualmente l'acqua rimasta fino a ottenere un impasto molto elastico che non si strappa quando lo tiri.
3. Lascia riposare l'impasto solo 10 minuti, poi dividilo in 6-8 palline a seconda della grandezza che desideri.
4. Scalda il burro, il ghee o l'olio che usi e versalo in una ciotola fonda.
5. Immergi le palline nel burro tiepido. Lasciale riposare 15-20 minuti.
6. Preriscalda il forno a 550 °F.
7. Stendi la prima pallina con le mani su un piano pulito. Stendila il più sottile possibile: l'obiettivo è vedere il piano attraverso l'impasto.
8. Ripiega l'impasto su se stesso formando un quadrato, spennellando il burro tra le pieghe.
9. Metti da parte e inizia la pallina successiva.
10. Stendi sottile la seconda come la prima.
11. Metti la precedente al centro con la chiusura verso il basso. Ripiega sopra quella esterna, spennellando altro burro mentre pieghi. Metti da parte.
12. Continua così con la terza e la quarta pallina. Ora uno è pronto: mettilo in una teglia da 10 pollici con la chiusura verso il basso e spennella la superficie con altro burro.
13. Ripeti con le 4 palline rimaste per farne un secondo. Premi leggermente con le mani il feteer ripiegato per allargarlo nella teglia.
14. Inforna 10 minuti nel forno caldo; quando il feteer inizia a gonfiarsi, accendi il grill per dorare la superficie.
15. Quando è pronto, aggiungi un po' di burro sopra e copri perché non si secchi.