Mulukhiyah

Ingredienti

• 800 g di mulukhiyah
• 1 cipolla tritata
• 300 g di manzo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 L di acqua
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 tazza di olio d'oliva

Passaggi

1. Soffriggete la cipolla in 3–4 cucchiai di olio d'oliva.
2. Aggiungete cubetti di manzo o petti di pollo; sigillate 3–4 min per lato.
3. Aggiungete 1 L di acqua o quanto basta a coprire.
4. Cuocete a fuoco medio fino a cottura (pentola a pressione, 5 min).
5. Aggiungete la mulukhiyah surgelata e mescolate fino a scongelamento e bollore.
6. In un'altra padella, 1/4–1/2 tazza di olio e l'aglio a fuoco basso fino a profumo (senza dorare).
7. Aggiungete olio e aglio alla mulukhiyah, abbassate e sobbollite 5–10 min.
8. Sale a piacere.
9. Servite con abbondante succo di limone.
10. Con riso a chicco corto o pane pita.