Karbonader (hamburger magri di manzo) con cipolle caramellate

Ingredienti

• 2 cipolle
• 1 cucchiaio di burro
• 450 g di manzo macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaio di amido di mais
• 50 ml di acqua
• 2 cucchiai di burro

Passaggi

1. Grattugiate mezza cipolla e mettete da parte. Affettate il resto e fate soffriggere nel burro a fuoco basso/medio fino a caramellare.
2. In una ciotola mescolate la carne, la cipolla grattugiata, sale, pepe, noce moscata, amido e acqua.
3. Formate un salsicciotto e tagliate 6 hamburger. Con un coltello fate una leggera griglia su ciascuno.
4. Dorate entrambi i lati dei karbonader nel burro a fuoco alto, poi abbassate e cuocete altri 2–3 minuti.
5. Servite i karbonader e le cipolle con patate, piselli stufati e salsa bruna a cena, o su una fetta di pane a pranzo.