Lahmacun turco
Cucina: Vietnamese
Lahmacun turco è un piatto di carne casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- 500 g di farina di forza
- 10 g di lievito secco istantaneo
- Un po' di farina di mais per spolverare
- 2 pomodori
- 2 peperoncini verdi
- 4 cipollotti tritati
- Un mazzetto di prezzemolo
- 250 g di carne di manzo macinata
- 2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi
- Un pizzico di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 limone
- 1 cipolla rossa
Passaggi
- Setaccia la farina in una ciotola grande, fai un incavo al centro e cospargi il lievito. Versa 125 ml d'acqua sul lievito, poi spargi un po' di farina sul liquido per formare uno strato. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 15 minuti, finché compaiono delle crepe in superficie.
- Con le mani incorpora altri 250 ml d'acqua e 1 cucchiaino di sale e impasta per circa 10 minuti finché l'impasto è elastico e non più appiccicoso. Aggiungi un po' di farina se serve. Copri e lascia lievitare di nuovo in un luogo caldo per 30 minuti, finché raddoppia.
- Scalda il forno alla massima temperatura (circa 240 °C/ventilato 220 °C/gas 9) e cospargi una o due teglie con un velo di farina di mais.
- Versa acqua bollente sui pomodori, lasciali qualche istante, scolali e spellali. Tagliali a metà, elimina il picciolo, togli e scarta i semi, poi trita la polpa.
- Taglia i peperoncini a metà per il lungo, elimina picciolo, semi e membrane bianche, poi sciacquali. Tagliali a listarelle sottili e poi a dadini.
- Metti in una ciotola pomodori, peperoncini, cipollotti, prezzemolo tritato finemente, carne macinata, spezie, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, e mescola bene.
- Lavora brevemente l'impasto, dividilo in quattro pezzi e forma una palla con ciascuno. Stendi ogni palla in un disco sottile e mettilo sulle teglie preparate. Spalma uno strato sottile di composto di carne.
- Cuoci ogni focaccia per 10-15 minuti, finché i bordi iniziano a scurirsi. Sfornato, cospargi il lahmacun con prezzemolo tritato grossolanamente e cipolla affettata, poi spremi qualche goccia di limone. Servi subito.