Lasagne

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 fette di pancetta
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 costa di sedano
• 1 carota media
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 500 g di carne macinata di manzo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 800 g di pomodori a pezzi
• 1 cucchiaio di miele
• 500 g di sfoglie per lasagne
• 400 ml di crème fraîche
• 125 g di mozzarelline
• 50 g di parmigiano
• Foglie di basilico per guarnire

Passaggi

1. Scalda l'olio in una pentola grande. Taglia la pancetta a pezzetti con le forbici da cucina o con un coltello affilato su un tagliere. Aggiungila nella pentola e cuocila qualche minuto finché inizia a dorarsi. Aggiungi cipolla, sedano e carota e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono.
2. Aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto, poi unisci la carne macinata e cuocila mescolando e sgranandola con un cucchiaio di legno per circa 6 minuti, finché è rosolata.
3. Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci 1 minuto, mescolandolo bene a carne e verdure. Aggiungi i pomodori a pezzi. Riempi ogni lattina a metà d'acqua per recuperare il pomodoro rimasto e versala nella pentola. Aggiungi il miele e regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
4. Scalda il forno a 200 °C/ventilato 180 °C/gas 6. Per comporre la lasagna, versa un po' di ragù sul fondo della teglia o pirofila, distribuendolo su tutta la base. Adagia 2 sfoglie sopra il sugo, sovrapponendole, poi ripeti con altro sugo e un altro strato di pasta. Ripeti con altri 2 strati di sugo e pasta, finendo con la pasta.
5. Metti la crème fraîche in una ciotola e mescolala con 2 cucchiai d'acqua per ottenere una salsa liscia e versabile. Versala sulla pasta e completa con la mozzarella. Cospargi di parmigiano e cuoci 25-30 minuti finché è dorata e sfrigolante. Servi con basilico, se ti piace.