Maiale alla griglia vietnamita (bún thịt nướng)

Ingredienti

• 700 g di maiale a fette
• 1 confezione di vermicelli di riso sottili
• 4-6 involtini primavera
• 3 cucchiai di scalogno tritato
• 1,5 cucchiai di aglio tritato
• ¼ di tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• ½ cucchiaio di salsa di soia densa
• ½ cucchiaio di pepe
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Cetriolo a fette
• Foglie di menta
• Arachidi tritate

Passaggi

1. Affetta sottilmente il maiale crudo, circa 3 mm. Aiuta congelarlo leggermente (facoltativo).
2. Trita aglio e scalogni. Mescolali in una ciotola con zucchero, salsa di pesce, soia densa, pepe e olio finché lo zucchero si scioglie.
3. Marina la carne per 1 ora, o per tutta la notte per un risultato migliore.
4. Cuoci il maiale in forno a 190 °C (375 °F) per 10-15 minuti o finché è cotto all'80% circa. Termina la cottura sotto il grill del forno finché prende un bel colore dorato, girando i pezzi a metà.
5. Componi la ciotola con verdure, vermicelli e guarnizioni. Molti amano mescolare tutta la ciotola e versarci sopra la salsa di pesce, ma io preferisco comporre singoli bocconi e condirli poco a poco.