Mamoul (biscotti dell'Eid)

Ingredienti

• 300 g di farina
• 200 g di semola
• 25 g di olio di semi di girasole
• 250 g di burro non salato
• 50 ml di latte
• 60 g di zucchero a velo

Passaggi

1. Mescolate burro e zucchero fino a cremoso.
2. Aggiungete olio, farina e semola; mescolate.
3. Aggiungete latte tiepido e non impastate troppo.
4. Coprite e lasciate fino a un'ora mentre preparate il ripieno.
5. Ripieno di datteri: tostate sesamo, aggiungete burro. Aggiungete pasta di datteri e mescolate. Aggiungete un po' d'acqua fino a pastoso; non troppo.
6. Mettete in un piatto a raffreddare. Formate palline da 15 g.
7. Raffreddate mezz'ora.
8. Tornate all'impasto e formate palline da 30 g.
9. Togliete il ripieno e farcite ogni pallina.
10. Usate lo stampo mamoul per dare forma.
11. In forno preriscaldato a 180 °C, 20 minuti fino a dorato sotto e un po' sopra.