Manzo alla Sichuan

Ingredienti

• 1/2 lb (225 g) di manzo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 pizzico di pepe
• 1 albume
• 3 cucchiai di amido
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di aglio
• 3/4 di tazza di cipolla
• 1/2 tazza di carote
• 3/4 di tazza di peperone verde
• 1 tazza di sedano
• 1 tazza di funghi
• 1 cucchiaio di vino da cucina
• 1 tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1/2 cucchiaino di salsa piccante
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Passaggi

1. PASSO 1 - MARINARE IL MANZO
2. In una ciotola metti il manzo, il sale, l'olio di sesamo, il pepe bianco, l'albume, 2 cucchiai di amido di mais e 1 cucchiaio di olio.
3. PASSO 2 - SALTARE
4. Per prima cosa cuoci il manzo con 2 cucchiai di olio finché è dorato.
5. Metti da parte il manzo.
6. Nel wok metti 1 cucchiaio di olio, lo zenzero e l'aglio tritati e salta per qualche secondo.
7. Poi aggiungi tutte le verdure, quindi il vino da cucina (sherry) e 1 tazza d'acqua.
8. Per la salsa aggiungi salsa di ostriche, salsa piccante e zucchero.
9. Aggiungi il manzo cotto e 1 cucchiaio di salsa di soia.
10. Per addensare la salsa, sbatti in una ciotola 1 cucchiaio di amido con 2 cucchiai d'acqua e aggiungilo lentamente finché raggiunge la densità giusta.