Nasello in padella, brodo di fagioli bianchi e chorizo

Ingredienti

• 450 g di fagioli bianchi secchi
• 4 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di timo
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di pane
• 100 g di chorizo
• 1 cipolla
• 3 cucchiaini di paprika
• 1 L di brodo di pollo
• Manciata di prezzemolo
• 6 pezzi di nasello

Passaggi

1. Scolate i fagioli e metteteli in una pentola grande con 2 litri d'acqua. Sobbollite con gli spicchi interi, alloro e timo 30 minuti o fino a teneri. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
2. Intanto scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella. Friggete il pane con lo spicchio rimasto. Quando dorato e croccante, scolate su carta. Aggiungete il chorizo, friggete fino a croccante, tenete al caldo col pane.
3. Aggiungete altri 2 cucchiai d'olio e la cipolla; cuocete 5 minuti fino a morbida. Mescolate la paprika. Scolate i fagioli e aggiungeteli con il brodo e 2 cucchiaini di sale. Cuocete 5–10 minuti. Incorporate il prezzemolo e tenete al caldo.
4. Condite il nasello e scaldate i 2 cucchiai rimanenti. Mettete il nasello pelle sotto 3–5 minuti a fuoco medio-alto per croccantare. Girate e cuocete altri 3–5 minuti. Servite i fagioli in ciotole, nasello sopra, pane fritto, chorizo e un po' di timo.