Pollo alla zuppa di cipolle francese con carote arrosto e purè

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 12 once di carote
• 5 patate
• 1 cipolla
• 1 concentrato di brodo di manzo
• 1 1/2 tazza di mozzarella
• 2 cucchiai di panna acida
• Burro
• Zucchero
• Olio vegetale
• Sale
• Pepe

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 425 gradi. Lava e asciuga tutte le verdure. Spunta, pela e taglia le carote in diagonale a pezzi spessi ¼ di pollice. Taglia le patate a dadini di ½ pollice. Dimezza, sbuccia e affetta sottilmente la cipolla.
2. Condisci le carote su una teglia con un filo d'olio, sale e pepe. Arrostisci finché sono dorate e tenere, 15-20 minuti.
3. Intanto metti le patate in una pentola media con acqua salata che le superi di 2 pollici. Porta a ebollizione e cuoci finché sono tenere, 12-15 minuti. Scola e rimetti le patate nella pentola; copri per tenerle calde.
4. Mentre le patate cuociono, scalda un filo d'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando ogni tanto, finché è leggermente dorata e morbida, 8-10 minuti. Cospargi con 1 cucchiaino di zucchero (2 per 4 porzioni). Incorpora il concentrato di brodo e 2 cucchiai d'acqua (¼ di tazza per 4); condisci con sale e pepe. Cuoci finché diventa come una confettura, altr
5. Asciuga il pollo con carta da cucina; condiscilo ovunque con sale e pepe. Scalda un filo d'olio nella padella della cipolla a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuoci finché è dorato e cotto all'interno, 5-6 minuti per lato. Negli ultimi 1-2 minuti, coprilo con la cipolla caramellata e il formaggio. Copri la padella finché il formaggio si scioglie. (Se la padella non ha coperchio, usa una tegli
6. Scalda la pentola con le patate scolate a fuoco basso; schiacciale con la panna acida, 2 cucchiai di burro (4 per 4 porzioni), sale, pepe e un goccio d'acqua (o latte, per più cremosità) finché sono lisce. Dividi pollo, carote arrosto e purè nei piatti.