Pollo arrosto con salsa cremosa alle noci

Ingredienti

• 8 cosce di pollo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 pani pita
• 150 ml di brodo di pollo
• 175 g di noci
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 50 ml di panna
• Succo di 1 limone
• Manciata di coriandolo

Passaggi

1. Scaldate il forno a 200 °C (ventilato 180 °C/gas 6). In una pirofila mescolate il pollo con cumino, paprika, 1 cucchiaio d'olio e sale. Cuocete 40 min fino a croccante e cotto.
2. Intanto stracciate 1 pita in una ciotola, versate un paio di cucchiai di brodo e lasciate ammorbidire. Tostate a secco le noci circa 3 min fino a dorate; tenete da parte. Scaldate l'olio restante e fate soffriggere cipolla e aglio fino a morbidezza. Frullate la pita ammorbidita, la cipolla e la maggior parte delle noci con il resto del brodo fino a pasta grossolana. Rimettete in padella, aggiunget
3. Quando il pollo è cotto, disponetelo. Incorporate il coriandolo nella salsa e versatela in una ciotola. Tritate grossolanamente le noci restanti e cospargete sul pollo. Tostate le pita, tagliatele a spicchi e servitele a parte.