Pollo fritto alla Kentucky

Ingredienti

• 1 pollo intero
• 2 quarti di gallone di olio neutro per friggere
• 1 albume
• 1 1/2 tazza di farina
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di paprika
• 2 cucchiaini di sale alla cipolla
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale al sedano
• 1/2 cucchiaino di salvia
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pimento
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1/2 cucchiaino di maggiorana

Passaggi

1. Preriscalda la friggitrice a 350 °F. Mescola bene tutti gli ingredienti del mix di spezie.
2. Unisci il mix di spezie a farina, zucchero di canna e sale.
3. Passa i pezzi di pollo nell'albume per ricoprirli leggermente, poi trasferiscili nella miscela di farina. Girali più volte assicurandoti che la farina aderisca bene. Ripeti con tutti i pezzi.
4. Lascia riposare il pollo 5 minuti perché la panatura si asciughi un po'.
5. Friggi il pollo in più riprese. Petti e ali richiedono 12-14 minuti, cosce e sovracosce qualche minuto in più. Il pollo è pronto quando un termometro nella parte più spessa segna 165 °F.
6. Scola il pollo su carta assorbente appena uscito dalla friggitrice. Servi caldo.