Pollo miele e balsamico con broccoli croccanti e patate

Ingredienti

• 5 patate
• 1 broccolo
• 2 spicchi d'aglio
• 2 petti di pollo
• Aceto balsamico
• Miele
• Brodo di pollo
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Passaggi

1. 2 porzioni
2. Preriscalda il forno a 425 °F (220 °C). Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia le patate a spicchi spessi 1 cm. Condiscile su un lato di una teglia con un filo d'olio, sale e pepe. (Per 4 porzioni, distribuiscile su tutta la teglia.) Arrostisci sul ripiano alto per 5 minuti (poi aggiungeremo i broccoli).
3. Nel frattempo taglia le cimette di broccolo a pezzetti, se serve. Sbuccia e trita finemente l'aglio. In una ciotolina adatta al microonde unisci 1 cucchiaio di olio d'oliva (2 per 4 porzioni) e metà dell'aglio. Scalda nel microonde finché l'aglio sfrigola, 30 secondi.
4. Dopo 5 minuti di cottura delle patate, togli la teglia e metti i broccoli sul lato libero; condiscili delicatamente con l'olio all'aglio, sale e pepe. (Per 4 porzioni, usa una seconda teglia.) Continua a cuocere finché patate e broccoli sono dorati e croccanti, altri 15-20 minuti.
5. Mentre le verdure cuociono, asciuga il pollo con carta da cucina e condiscilo con sale e pepe. Scalda un filo d'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo finché è dorato e cotto all'interno, 5-6 minuti per lato. (Se si colora troppo in fretta, abbassa a fuoco medio.) Spegni e lascia riposare il pollo. Lava la padella.
6. Scalda la padella del pollo a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d'olio e l'aglio rimasto; cuoci finché profuma, 30 secondi. Unisci aceto, miele, concentrato di brodo e 1/4 di tazza d'acqua (1/3 per 4 porzioni). Fai sobbollire finché è denso e lucido, 2-3 minuti. Togli dal fuoco e incorpora 1 cucchiaio di burro (2 per 4). Regola di sale e pepe.
7. Rimetti il pollo in padella e giralo per glassarlo. Dividi pollo, broccoli e patate nei piatti. Versa la glassa rimasta sul pollo e servi.