Puttanesca di sardine

Ingredienti

• 300 g di spaghetti
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata fine
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 425 g di sardine
• 70 g di olive nere
• Scaglie di parmigiano

Passaggi

1. Cuocete la pasta come da pacchetto. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate soffriggere cipolla, aglio e peperoncino per 3–4 min. Unite il concentrato e cuocete 1 min, poi aggiungete le sardine con la salsa. Cuocete sminuzzando il pesce con un cucchiaio di legno, poi aggiungete le olive e proseguite qualche minuto.
2. Scolate la pasta e unitela in padella con 2–3 cucchiai di acqua di cottura. Mescolate bene, dividete nei piatti e servite cosparsa di parmigiano.