Ragù d'anatra alla veneziana

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 cosce d'anatra
• 2 cipolle tritate finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 2 cucchiaini di farina 00
• 250 ml di vino rosso
• 800 g di pomodori a pezzetti
• 1 dado di brodo di pollo
• 3 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• 600 g di paccheri
• Parmigiano grattugiato

Passaggi

1. Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi le cosce d'anatra e rosolale su tutti i lati per circa 10 minuti. Trasferiscile su un piatto e mettile da parte. Metti le cipolle nella pentola e cuoci 5 minuti finché si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio e cuoci ancora 1 minuto, poi unisci cannella e farina e cuoci un altro minuto. Rimetti l'anatra nella pentola, aggiungi vino, pomodori, brodo, erbe,
2. Togli con cura le cosce d'anatra dal sugo e mettile su un piatto: saranno molto tenere, cerca di non perdere la carne. Elimina il grasso, sfilaccia la carne con 2 forchette ed elimina le ossa. Rimetti la carne nel sugo con il latte e cuoci scoperto per altri 10-15 minuti mentre cuoci la pasta.
3. Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione, scolala tenendo da parte una tazza di acqua di cottura e uniscila al ragù. Mescola per condire bene tutta la pasta e cuoci ancora 1 minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se è asciutta. Servi con parmigiano grattugiato, se ti piace.