Shawarma

Ingredienti

• 1 kg di sovracosce di pollo
• 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaio di cumino
• 1 cucchiaio di cardamomo
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di yogurt greco
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• Un goccio di succo di limone
• Lattuga a listarelle
• Pomodoro a fette
• 6 piadine pita

Passaggi

1. Mescola gli ingredienti della marinata in un grande sacchetto con chiusura zip (o in una ciotola).
2. Aggiungi il pollo e usa le mani per assicurarti che ogni pezzo sia ben ricoperto. Con il sacchetto zip è comodo chiuderlo e massaggiarlo per distribuire la marinata su ogni pezzo.
3. Lascia marinare per tutta la notte o fino a 24 ore.
4. Mescola gli ingredienti della salsa allo yogurt in una ciotola. Copri e metti in frigo fino al momento dell'uso (si conserva 3 giorni in frigorifero).
5. Scalda la griglia/barbecue (o una padella grande dal fondo spesso sul fornello) a fuoco medio-alto. Non dovrebbe servire ungerla perché la marinata contiene olio e le sovracosce hanno grasso. Ma se sei preoccupato, ungi la piastra/griglia. (Vedi le note per la cottura in forno)
6. Metti il pollo sulla griglia e cuoci il primo lato per 4-5 minuti finché è ben abbrustolito, poi gira e cuoci l'altro lato per 3-4 minuti (il secondo lato richiede meno tempo).
7. Togli il pollo dalla griglia e coprilo senza stringere con carta stagnola. Lascia riposare 5 minuti.
8. PER SERVIRE
9. Affetta il pollo e disponilo su un piatto da portata insieme alle focacce, all'insalata e alla salsa allo yogurt.
10. Per fare un wrap, prendi una focaccia e spalmala di salsa allo yogurt. Aggiungi un po' di lattuga, pomodoro e shawarma di pollo. Arrotola e gusta!